芒果巧克力牛油蛋糕 Mango Chocolate Butter Cake

又有芒果， 但这次是外婆给的。。。

连续吃了两个口味浓郁的芝士蛋糕， 今天来点不一样的。

记得很久以前学做蛋糕，那时都是做基本牛油蛋糕。

很享受蛋糕出炉后，家人快乐吃着蛋糕，赞美蛋糕的感觉。

今天再把N年前买的牛油蛋糕食谱拿出来，

仿佛还可以嗅到第一份成功的牛油蛋糕香占满整间屋子每个角落的香气。

今天要做芒果巧克力牛油蛋糕。

芒果巧克力牛油蛋糕 Mango Chocolate Butter Cake

食谱来源：参考蔡高晋的《爱上牛油蛋糕》然后自己乱乱做
Recipe reference:  I Love Butter Cake, by Kevin Chai

材料 Ingredients:
250gm 牛油 butter
200gm 细砂糖 caster sugar
4 鸡蛋 eggs
1 小匙香草精 tsp vanilla essence
80ml 牛奶 milk
250gm 普通面粉 plain flour
1 小匙发粉 tsp baking powder
150gm 芒果肉（切粒) mango flesh (diced)
70gm 巧克力片 chocolate slice

上层 Topping：
150gm 芒果肉（切粒)mango fresh (diced)
80gm 普通面粉 plain flour
20gm 细砂糖 caster sugar
40gm 牛油 butter
50gm 巧克力粒 chocolate chips

做法：
1. 将牛油及细砂糖打发至松白；加入一粒蛋，搅拌至蛋于牛油完全吸收后才加入第二粒蛋；继续搅拌均匀，至到把蛋加完为止。
2. 加入香草精与牛奶，拌匀；拌入面粉及发粉，搅拌均匀。
3. 把一半的面糊倒入8”的烘盘，撒入芒果粒及把巧克力片排上，再把其余面糊倒入。
4. 将上层的芒果粒撒在蛋糕上。把面粉，牛油及细砂糖搓成粒状，撒在芒果上再撒上巧克力粒。
5. 预热烤箱，以175C烤约1小时。

Method:
1. Beat butter and sugar until light and fluffy. Add in eggs, one at a time, beating thorougly after each addition.
2. Stir in vanilla & milk, mix well. Fold in sifted flour and baking powder, mix until well blended.
3. Spread half of the batter into a 8" baking tin. Sprinkle mango and line the chocolate slice. The spread the remaining batter.
4. For the topping, sprinkle mango over the cake. Rub the butter with flour and sugar, sprinkle over the mango and follow with chocolate chips.

备注：
1. 蛋糕在出炉时，上层脆脆很像饼干，但隔夜后就没有这种脆脆的感觉。
2. 隔夜后的蛋糕有点湿湿的，可能是面粉的分量不够。原来的食谱用了马芝林，但以上的食谱都用牛油（因为家里没有马芝林）。

巧克力粒可以增进蛋糕的色相与香气

butter cake + milk tea? mmm... yum yum...