自制柠檬蜂蜜 Honey Lemon

常在面子书上看到朋友们对柠檬蜜糖的分享 

很想尝试, 但也都只是在"想想"而已。

很久过后的某一天又看到网友Eye Leong 的柠檬蜜

那么刚好自己也买了一大袋，

于是在面子书上向她请教

动手做了我人生的第一罐柠檬蜜! 

第一次喝自制的柠檬蜂蜜水 

因为不懂要搅拌，蜜糖都沉淀在罐子下方

从上面看来柠檬蜂蜜好像变得"水水"那样

冲出来的成品很酸, 还带点柠檬皮的苦涩

成品称不上好喝，那时还真的有点儿失望。 

因为知道柠檬蜂蜜有很多好处

所以还是坚持把整罐喝完。

过后还跟其他朋友交流，交换心得 

而且自己也买了据说比较纯正的蜂蜜

试了几次之后

开始爱上它了!

自制柠檬蜂蜜 

食谱来自: 参考Eye Leong, +累积的经验后敢敢做。

材料: 

柠檬5粒, 蜂蜜大概500gm, 玻璃罐(中型)一个

做法：

1. 前一个晚上先用盐把柠檬搓一搓，洗一洗，然后把它们放在篮子里让它们自然风干。 同时也要把刀和沾板洗干净, 沥干。 整个制作过程都不可以沾到水，不然柠檬会发霉，那可要捶心肝了，呵呵。。。

2. 第二天把柠檬切片, 然后一片一片排进玻璃罐子里。我之所以选择较大的罐子也是因为小罐在排列柠檬时会面对一定的难度。 最后把蜂蜜倒进排列好柠檬的罐子里， 必须确保蜂蜜是盖过柠檬片的。封盖后就可以放进冰箱“冬眠”了! 

3. 我通常"冬眠“三天，间中会把它转一转以确保柠檬汁和蜂蜜均匀腌制柠檬片。 

4. 三天后就可以品尝你的柠檬蜜了。

5. 喝的时候取出两,三片的柠檬片和几勺的柠檬蜜（尽量往罐底下拿），以温开水或冷开水冲泡饮用。

温馨提示：

1. 选择椭圆形，尾端有短凸尖， 果皮薄而光滑的黄色柠檬。而在选择蜜糖方面， 尽量选择色泽清透，光亮如油的纯蜜糖，纯正的蜜糖味道是甜而带点微酸的。

2. 建议在早晨空腹喝柠檬蜜，它有润肠的作用， 同时下午3-4时也可以起补水的作用。喝完后10分钟才开始进食。 

3. 虽然这柠檬蜜有很好的保健和美容疗效， 空腹喝效果很好, 但是因为它的酸性较强，有胃酸或胃溃疡的朋友还是在饭后，趁胃还没有排空前饮用, 并且每次的柠檬用量也要减少。

4. 柠檬片可以反复冲泡直到完全没有味道为止。

5. 最后在冲泡柠檬蜜时不要使用铁汤匙或铁杯，据说那会破坏蜜糖的营养价值。

营养功效简介：

据说这柠檬蜜对于长期对着电脑的上班组来说有一定的祛斑美白功效。除此之外它还可以减肥美白皮肤，把体内的毒素排出体外，最重要的是它安全，没有副作用。

西梅银耳羹 Prune Tremella Soup

最近总是要出差让妈咪觉得挺累的。

无意中发觉镜子中的自己好像老了许多。
前些日子朋友介绍了银耳糖水给妈咪
据说有养颜美容，还有减肥的效果。
爬网过后发现这个简单的食谱，
试了之后觉得味道还不错，所以跟大家分享。^^

银耳通称为白木耳，被称为"穷人的燕窝"

它有很好的营养和滋补效果。
银耳能提高肝脏解毒能力，
增强机体抗肿瘤的免疫能力。
　银耳富含维生素D，能防止钙的流失
它的多糖类物质有补气和血的效果。
最重要的是它的天然胶质
有滋阴，润燥，清热的功效
长期饮用还能滋润皮肤，美容养颜。
银耳中的膳食纤维能帮助肠胃蠕动
减少脂肪吸收, 有减肥的作用。

而酸甜口味的西梅

含有丰富的维生素A和纤维素

同时也含有铁和钾等矿物质

却不含脂肪和胆固醇。

据说在经期吃一些像西梅银耳羹这样的红糖水
还可以有调经的作用。
爱美但又不喜欢麻烦的朋友们
不妨试试这道糖水，酸酸甜甜挺开胃的。^^

西梅银耳羹 Prune Tremella Soup

材料: 银耳2朵， 西梅6颗、莲子20颗、冰糖适量

做法:

1) 莲子和银耳分别用冷水泡发大概15分钟。用剪刀把粗蒂减掉，撕成小朵备用。 

2) 银耳和莲子一起放入慢锅用大火煮至水开, 再转小火继续煮大约1小时。

3）加入少许的冰糖和6颗西梅。

4）继续煮到西梅变大，汤汁有西梅的颜色即可。

注：

1）选购银耳时可以挑选略带黄色，较大朵的。

2）如果是用干莲子最好是提前先泡,因为莲子比较难泡开, 如果没有先泡软的话，煮了过后就没有那么好吃。

3）因为在办公室煮所以只能用慢锅,如果你用普通的锅可以煮到银耳有少许粘稠，就可以熄火了。 

炸年糕番薯丸 Sweet Potato Balls with Nian Gao Filling

虽然下了几滴毛毛雨，但天空依然很很亮。

带两个大儿子去学游泳，

小盼盼也想游泳，妈咪只好陪他一起下水。

泳池的水很深，这小瓜一踩不到地就呱呱大叫，

妈咪只好抱着他来回走动让他过过瘾。

游了一个小时，三个小子都累垮了，

回到家，不用10分钟都倒头入睡。

趁着孩子们午睡

做了这个春节的小吃~炸年糕番薯丸。

年糕，金黄色泽的应节食品

但却逐渐被妈咪遗忘。

小时候这充满喜气的食品是每逢过年都必吃的。

至从嫁给了爹地之后，因为夫家的人都是受英文教育的

很多传统的习俗都很难在夫家看到。

过年前Russell的老师给他们讲解了有关过年的习俗。

回到家就嚷着要吃Rice cake (年糕）。

以为他只是想尝尝年糕的味道，

尝试把年糕拉得长长的。。。

没想到，一吃就无法抗拒它的魅力。

为他另外留了两粒年糕，

今天就用其中半粒做了这道小吃。^^

炸年糕番薯丸 Sweet Potato Balls with Nian Gao Filing

食谱来源：YumYum 饮食双月刊82期~春节特辑 （郭子仁提供）

材料：

300gm 番薯 （可选橙色，紫色，黄色各种番薯，做成颜色缤纷的番薯丸）

50gm 面粉

30gm 幼糖

150gm年糕， 切成15份

面糊（拌匀）：

2大匙粘米粉 (因为家里没有，所以用了薯粉，结果皮不会脆）

100ml 清水

1/4盐 

2 杯炸油

做法：

1.  番薯蒸熟压成泥备用。

2. 加入面粉和幼糖拌匀成团。

3. 将番薯泥包入一粒年糕，然后搓圆。

4. 沾上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油分，待冷享用。

蓝莓千层芝士蛋糕 Blueberry Layered Cheese Cake

A very very bright sunny day! 

and mommy is on leave today! ^^V

It has been a while mommy didn't bake 

and since last week mommy has promised her cousin to bake something together.

Ok, just do something simple yet yummy to be eaten, the none-bake layered cheese cake.

And today, we are going to try out another new recipe. 

Here is the recipe for you to try out.

Blueberry Layered Cheese Cake

Ingredient 材料: 

for the cream cheese filling 奶油芝士陷:

1) Cream Cheese 奶油芝士- 250gm
2) Sweetened condensed milk 炼奶 - 6 tsp

3) Blueberry filing / jam 蓝莓馅料 - 2-3 tbsp

4）Vanilla essence 云尼拉 - 1 tsp

5) Lemon Juice 柠檬汁 - 1 tbsp

for the crackers 饼干:

1) Khong Guan salt cheese crackers 饼干 - 2 packs

2) Full cream milk (for soaking) 牛奶 (用来浸泡饼干)- 200ml

3) Some blueberry filing (for deco) 适量蓝莓馅料 (装饰用）

Method:

1) Beat the cream cheese, blueberry filing/jam with condensed milk till it is a little fluffy. Mix in vanilla essence & lemon juice. Leave the cream cheese mixture aside.

2) Soak the crackers in a bowl of milk for about 10 seconds, then arranged them in a container or tray. 

3) Put a layer of cream cheese on top and another layer of soaked crackers. Slightly press on the crackers

4) Repeat 2) & 3) until all the cream cheese mixture & soaked crackers are used up.

5) Chilled in the fridge for at least 4 hours before serve.

6) Put up some deco & serve.

做法:
1) 将奶油芝士, 蓝莓馅料和炼奶用搅拌器打至光滑,待用。

2) 将饼干分批泡在鲜奶里大概10秒钟，然后把它们排入预备的空盒或烤盘里。

3) 然后在饼干上加入一层奶油芝士陷，轻轻按一按以防止脱落。

4) 重复步骤2和3直到用完所有的材料。
5) 放入冰箱冷藏至少4个小时。

6) 在食用前可以加点小装饰。

爹地和妈咪的下午茶

给孩子们做的下午茶

这就是动力！^^

 

 

 

 

鲜虾猪肉饺 Shrimp Dumplings

今天起得比较早，虽然没有下雨，感觉好像天快要掉下来了，暗沉沉的。。。

连续吃了几天的西式早餐，今天换换口味，吃吃中式的蒸饺子。

妈咪第一次做蒸饺子，感觉有点紧张。昨晚有蒸过几粒给孩子的爸爸尝尝，除了外皮比较硬之外，内馅还算好吃。

内馅的材料有：绞猪肉，鲜虾（拍打成泥），甜包菜（切成细粒），少许盐巴，胡椒粉和麻油。 

把所有的材料加在一起，用饺子皮包上馅，然后捏成波浪形就可以拿去蒸了。

担心饺子会粘蒸盘，所以涂了点芝麻油，然后铺上切丝的甜包菜，等水开了，蒸２０分钟左右。

两个儿子几乎不太介意饺子皮有点硬，甚至还说有点像在吃面条，很好吃！=.=

BBQ鸡肉串 Chicken Skewers

今晚心血来潮想为孩子们和爹地准备简单的晚餐，
然后跟姐妹们约会去。。。


今晚孩子们的主菜有BBQ鸡肉串，爹地吃煎五香肉卷（外婆做的), 蔬菜有椰菜花和红萝卜炒蚝油，外加白米饭。^^b

BBQ鸡肉串的做法很简单，妈咪用了现成的BBQ酱，另加黑胡椒粉和蒜米粒腌隔夜，然后把烫过的红萝卜条，用牙签和鸡肉串在一起，以小火慢烤至有点焦就ok了。

鸡肉串因为腌隔夜，所以很入味，而且不粘牙。配上红萝卜的清甜，果然是很好的配搭。唯一美中不足的是妈咪用了鸡胸肉，所以弹性不如腿肉好吃。

外婆的五香肉卷

烤土司布丁 Bread Pudding

最近的早晨天都很亮，今天也不例外。

前些日子在面子书上看到朋友做的土司布丁，感觉蛮简单的所以决定试试看。

怎知真正想动手做时又忘了是哪位朋友的recipe。算了，凭着记忆放胆敢敢做。^^

成品闻起来没有想像中那么香，也许是牛油的份量不够，可是吃起来却一点也不逊。Randall一口气吃了两个，而且还跟妈咪要， 呵呵。。。

这份烤土司布丁做法真的很简单（要不妈咪也不可能做得出），只要家里有个烤箱就可以做出既营养又美味的早餐了。


烤土司布丁 Bread Pudding 

材料: 
面包3片
鸡蛋2粒
牛奶1/2 杯
溶化的牛油2大匙
白糖2茶匙
葡萄干少许

做法：
1。把土司切成方块状备用。
2。鸡蛋和白糖混合，然后加入牛奶和溶化的牛油，打匀。
3。把土司加入（2）， 停放大约5分钟，让土司完全吸收蛋液，最后加入葡萄干。
4。把材料放入预备好的布丁杯中，然后放入预热的烤箱用160度烤大约25分钟即可。

注：
1）因为是孩子们吃的早餐，所以只加了2茶匙的糖。如果你喜欢甜一点，可以在蛋液里另加1匙的糖。
2）可以用錫箔紙盖在布丁杯上避免烧焦。

法式香蕉土司 Banana French Toast

今天应该会是个大热天， 因为早上的太阳特别亮。

还是想试试新玩意， 其实这份早餐昨天就已经做了，但不成功。 今天再接再厉！昨天没有把酸乳酪淋在土司上，只是让孩子们沾着吃。因为拍出来的照片没有什么特色，所以今天才会想把半杯的酸乳酪淋在土司上。

毕竟是全新的搭配，所以自己先试第一片。出乎预料的，带点酸的乳酪跟微甜的法式香蕉土司加在一起，吃起来竟然有很大的惊喜！虽不敢说它们是绝配,但它们绝对很搭，不妨一试。 ^^

法式香蕉土司 Banana French Toast 

材料: 
麦片面包2片
熟透的香蕉1根
鸡蛋一粒
牛奶1/4 杯
蓝莓酸乳酪半杯

做法：
1。把面包切成小粒，  香蕉用叉子压烂备用。
2。鸡蛋和牛奶混合，打匀，然后加入（1）。
3。平底锅开中小火，烧热锅，加入1小匙的牛油。
4。待牛油溶化后倒入沾了蛋液的面包粒，煎至两面金黄色，乘热搽上牛油。
5。进食时切成小片，淋上酸乳酪即可。

注：因为是孩子们吃的早餐，所以没有加糖。如果你喜欢甜一点，可以在蛋液里另加1匙的白糖。

幸福在一起 Loving Forever

又是新的一天。^^

最近受了面子书朋友的影响，尽然也学做菜，呵呵。。。

今天再试新的玩意~吞拿椰菜花蛋饼。没有食谱，全靠自己的感觉弄这个蛋饼。

试吃了成品，感觉还不错。^^

看看时间还早，快手快脚把蛋饼装饰成两只幸福的狗狗让孩子们当早餐。^^

吞拿椰菜花蛋饼Tuna & Broccoli Pancakes

材料: 
南瓜1杯煮熟,用叉子压烂备用类（可用马铃薯代替）
吞拿鱼半杯
多用途面粉半杯
鸡蛋(打匀)1个

牛奶/水少许
胡椒粉和盐少许

做法：
1。将多用途面粉，鸡蛋和牛奶/水拌匀。
2。然后加入南瓜泥和吞拿鱼搅拌均匀。
3。平底锅开中小火，烧热锅，加入少许食油。
4。然后加入两小匙馅料，煎至两面金黄色，即可上碟。
5。进食时可加美乃姿，蕃茄酱或辣椒酱。

潜水艇三明治 Submarine

太阳高照, 算是大热天. ^^

吃午餐回程中转到附近的超市买明天的早餐.

到冷藏部买孩子们喜欢的Vitagen,习惯性看一看expiry date, 上面注明08.05.12. 因为两天没有做工,所以也搞不清楚今天几号. 问了问孩子的爸, 原来今天是5月6号.

5月6号? 看了看孩子的爸,他没有反应.

"今天是什么节日?" 问了问孩子的爸.

"6/5有什么节日吗?" 还是那样回答...

扁了扁嘴看看他,他恍然大悟马上接着说: "我们今晚应该要去庆祝!"

嘻嘻! 9年前的今天,妈咪跟爹地结婚. 好快, 9年一晃就过去了...

趁着Randall在睡午觉, 准备今天的超大的下午茶~潜水艇三明治.

这份三明治刚好可以三个人吃,很大吧?!

潜水艇三明治

材料:
火腿片段 -- 2片
芝士片段 -- 2片
水煮鸡蛋 -- 1粒,切片
生菜
法国面包 -- 半条
美乃姿 -- 少许
蕃茄酱 -- 少许
牛油 -- 少许

做法:
1) 把法国面包切开先抹上牛油, 排上生菜, 火腿片, 芝士片, 水煮鸡蛋.
2) 食用时挤上美乃姿和蕃茄酱.
3) 放入微波炉热一分钟让芝士融化.

很好吃的三明治哦!

第一次在家用法国面包做三明治. 刚开始时还担心面包太硬,不过吃了过后Randall和他爸都大赞好吃. ^^b

马铃薯火腿乳酪派 Potato and Ham Quiche

没有虫叫声的夜晚, 还没有什么睡意, 既然如此就做小吃心当打发时间...

两天前买了现成的油酥面皮刚好派上用场, 今晚就做马铃薯火腿奶酪派.

看看里面,有没有让你想咬一口? ^^

因为是跟着自己的感觉乱乱做的,所以没能写出很正规的食谱.


把吃剩的咖哩鸡肉(只剩两小块)和马铃薯切成小粒加入三片的火腿肉和切粒的红箩卜拌匀. 切粒的洋葱炒香加入所有配料和少许盐炒2-3分钟,起锅备用.


然后跟着油酥面皮包装上的指示把面团杆好,用一个比塔杯大一点的圆型模把杆好的油酥面皮切出放入塔杯里, 加入炒好的陷料.

刚烤好出炉...

最后淋入鸡蛋汁(鸡蛋一粒,加入50ml的牛奶,盐和胡椒粉少许), 在派的上层加上一小片乳酪.放入已预热的烤箱, 以190-220c 烤至金黄色 (大概20-30分钟).

一包是400gm, 也有更大包的

斑马献花 Zebra's Proposal

今天是五一劳动节,是休假日.

因为要帮助Randall温习功课,所以美好的休息日也就这样泡汤了...

孩子们很用功读书,为了奖励他们,妈咪答应让他们在午睡后游泳(其实也只能算是玩水).

趁着他们午睡, 为他们准备一点小点心.

冰箱还有一些黑人白心千层芝士蛋糕, 单单吃蛋糕有点太无聊了, 所以妈咪为蛋糕变装...


黑白线条...脑海里马上浮现斑马的画面,所以就有了这只看似傻傻的小斑马献花. 


孩子们的爸爸甚至说它有点Retarded(智力迟钝), 呜呜呜...

黑人白心千层芝士蛋糕 Oreo Layered Cheese Cake

晴朗的星期天。 ^^

Randall又要考试了，他一听到妈咪要帮他温习功课，眉头好像快要连在一起。 o\/o

结果在吃完午餐的回程中睡着了。zzZZzzz。。。

把两层的蛋糕叠在一起排照

上个星期日做了千层芝士蛋糕 感觉还不错，因为想让Randall休息，所以乘着空挡，今天再来一个黑人白心千层芝士蛋糕。

用了上个星期的食谱，但加了几层的Oreo碎，黑白交接。。。

如果你也想试试看,可以参考以下的食谱:

Ingredient 材料: 

for the cream cheese filling 奶油芝士陷:

1) Cream Cheese 奶油芝士- 250gm
2) Sweetened condensed milk 炼奶 - 6 tsp

3) 1 pack of Oreo biscuit, take out the filing
    一包Oreo饼干,把馅料挖出备用

for the crackers 饼干:

1) Khong Guan salt cheese crackers 饼干 - 2 packs

2) full cream milk (for soaking) - 200ml

    大约200ml牛奶 (用来浸泡饼干)

3) 1 pack of Oreo biscuit, crushed 

    一包Oreo饼干, 压碎

Method:

1) Beat the cream cheese, Oreo filing with condensed milk till it is a little fluffy. Leave the cream cheese mixture aside.

2) Soak the crackers in a bowl of milk for about 10 seconds, then arranged them in a container or tray. 

3) Put a layer of cream cheese on top of the crackers & add a thin layer of crushed Oreo biscuit. 

4) Spread some cream cheese mixture at the bottom of the crackers before arranging another layer.

5) Repeat until all the cream cheese mixture & soaked cracker are used up.

6) Chilled in the fridge for at least 4 hours before serve.

Hope you like this fun & easy cake. ^^

做法:
1) 将奶油芝士, Oreo馅料和炼奶用搅拌器打至光滑,待用.
2) 将饼干分批泡在鲜奶里大概10秒钟,然后把它们排入预备的空盒或烤盘里.
3) 然后在饼干上加入一层奶油芝士陷, 过后再撒上一层的Oreo饼碎.
4) 在叠上第二层饼干前先在饼干底部涂点奶油芝士陷,防止脱落.
5) 重复步骤2-4直到用完所有的材料.
5) 放入冰箱冷藏至少4个小时.


Remarks备注:

1) 6 table spoons of condensed milk is not too sweet, you can adjust according to your need.
    6大匙的炼奶并不会太甜,如有需要,你可以增加分量.

苏打饼千层糕 Cream Cracker Layered Cake

 
最近在面子书上交了几位很会烹饪的妈咪,所以也跟风学做小点心，嘻嘻！

今天要分享诗巫福州小点心-苏打饼千层糕。这道点心是Win Lau介绍的，谢谢她无私分享食谱!

几乎每个月都得到诗巫出差，但却从来没有吃过这种用苏打饼做的小点心，真的很纳闷！下次再去一定要试一试跟妈咪做的味道有什么不同。^^


苏打饼千层糕 
食谱来自: 参考Y3K, 第35期+Win的经验后乱乱做。

材料A：
大葱一粒,切细碎 
午餐肉一罐(有火腿那种会比较好吃)， 用叉子弄碎

材料B:
蛋5粒，淡奶一罐

材料C:
苏打饼大概36片(一层9片)

调味料:
可有可无， 可以加咖哩粉，盐，糖，酱油各少许。

做法：
1. 热少许油，将A料炒香，加入调味料，备用。
2. 轻轻打发B, 放入9片苏打饼，浸泡一会后（大概15秒）把它们排入一个已经搽好油的烘盘里，然后铺一层(1)， 轮流将饼干和午餐肉排列至完，最高一层是饼干。

3. 淋入(2)在饼干上(必须盖过饼干)， 以大火蒸20分钟。

口水流了吧? ^^b

备注：因为是给孩子们吃的点心，所以没有加入调味料。试过以后觉得不太够咸（小孩吃就刚好），可以在炒馅时加入少许调味料或把调味料加在蛋液中（步骤2）。

前后不用一个小时的小点心，不妨一试。^^
 

千层芝士蛋糕 Layered Cracker Cheese Cake

A bright & sunny Sunday! ^^

Mommy has forgotten when was the last time she baked cakes for the boys.

Mommy was quite free today and decided to bake something for the boys. Remembered the 2 packets of cheese cracker which laid in the cupboard for sometime, mommy decided to try the layered saltcracker cheese cake which was strongly recommended by Jennie. Thanks Jennie for her sharing! ^^

The recipe looked easy, basically it is about a layer of salt cracker & a layer of cream cheese then set for chilling and done! Sounds really easy, right? ^^

Here is the recipe:

Ingredients材料:

for the cream cheese filling 奶油芝士陷:

Cream Cheese 奶油芝士- 250gm
Sweetened condensed milk 炼奶 - 6 tsp

lemon juice 柠檬汁 - 2 tsp

for the crackers 饼干:

Khong Guan Saltcheese crackers 饼干 - 2 pkt

full cream milk (for soaking) - 200ml
大约200ml牛奶(浸泡饼干)

Remarks备注:
1) you can use any brand which you are familiar with. All the above were bought at a mini mart nearby (not much choices). 不一定要用以上的品牌,你可以选择你所习惯的材料.
2) 6 table spoons of condensed milk is not sweet, you can adjust according to your need.
6大匙的炼奶并不会太甜,如有需要,你可以增加分量.

Method:

1) Beat the cream cheese with condensed milk till it is a little fluffy. Then, add in the lemon juice & mix well. Leave the cream cheese mixture aside.

2) Soak some crackers in the a bowl of milk for about 10 seconds, then arranged them in a container or tray. 

3) Put a layer of cream cheese on top and another layer of soaked crackers.

4) Repeat 2) & 3) until all the cream cheese mixture & soaked crackers are used up.

5) Chilled in the fridge for at least 4 hours before serve.

Hope you like this fun & easy cake. ^^

做法:
1)将奶油芝士和炼奶用搅拌器打至光滑,加入柠檬汁，搅拌均匀，待用。
2) 将饼干分批泡在鲜奶里大概10秒钟，然后把它们排入预备的空盒或烤盘里。
3) 然后在饼干上加入一层奶油芝士陷。
4) 重复步骤2和3直到用完所有的材料。
5) 放入冰箱冷藏至少4个小时。

希望你会喜欢这简单却很美味的芝士蛋糕。^^

芒果巧克力牛油蛋糕 Mango Chocolate Butter Cake

又有芒果， 但这次是外婆给的。。。

连续吃了两个口味浓郁的芝士蛋糕， 今天来点不一样的。

记得很久以前学做蛋糕，那时都是做基本牛油蛋糕。

很享受蛋糕出炉后，家人快乐吃着蛋糕，赞美蛋糕的感觉。

今天再把N年前买的牛油蛋糕食谱拿出来，

仿佛还可以嗅到第一份成功的牛油蛋糕香占满整间屋子每个角落的香气。

今天要做芒果巧克力牛油蛋糕。

芒果巧克力牛油蛋糕 Mango Chocolate Butter Cake

食谱来源：参考蔡高晋的《爱上牛油蛋糕》然后自己乱乱做
Recipe reference:  I Love Butter Cake, by Kevin Chai

材料 Ingredients:
250gm 牛油 butter
200gm 细砂糖 caster sugar
4 鸡蛋 eggs
1 小匙香草精 tsp vanilla essence
80ml 牛奶 milk
250gm 普通面粉 plain flour
1 小匙发粉 tsp baking powder
150gm 芒果肉（切粒) mango flesh (diced)
70gm 巧克力片 chocolate slice

上层 Topping：
150gm 芒果肉（切粒)mango fresh (diced)
80gm 普通面粉 plain flour
20gm 细砂糖 caster sugar
40gm 牛油 butter
50gm 巧克力粒 chocolate chips

做法：
1. 将牛油及细砂糖打发至松白；加入一粒蛋，搅拌至蛋于牛油完全吸收后才加入第二粒蛋；继续搅拌均匀，至到把蛋加完为止。
2. 加入香草精与牛奶，拌匀；拌入面粉及发粉，搅拌均匀。
3. 把一半的面糊倒入8”的烘盘，撒入芒果粒及把巧克力片排上，再把其余面糊倒入。
4. 将上层的芒果粒撒在蛋糕上。把面粉，牛油及细砂糖搓成粒状，撒在芒果上再撒上巧克力粒。
5. 预热烤箱，以175C烤约1小时。

Method:
1. Beat butter and sugar until light and fluffy. Add in eggs, one at a time, beating thorougly after each addition.
2. Stir in vanilla & milk, mix well. Fold in sifted flour and baking powder, mix until well blended.
3. Spread half of the batter into a 8" baking tin. Sprinkle mango and line the chocolate slice. The spread the remaining batter.
4. For the topping, sprinkle mango over the cake. Rub the butter with flour and sugar, sprinkle over the mango and follow with chocolate chips.

备注：
1. 蛋糕在出炉时，上层脆脆很像饼干，但隔夜后就没有这种脆脆的感觉。
2. 隔夜后的蛋糕有点湿湿的，可能是面粉的分量不够。原来的食谱用了马芝林，但以上的食谱都用牛油（因为家里没有马芝林）。

巧克力粒可以增进蛋糕的色相与香气

butter cake + milk tea? mmm... yum yum...

榴槤芝士蛋糕 Durian Cheesecake

 

没有很爱吃榴槤，但却无法拒绝它的周边产品。

上星期做了很叫座的香芒芝士蛋糕，

妈咪怀孕的Nini表妹就马上提议再做榴槤芝士蛋糕，

好巧妈咪也正在找好吃（一定要够浓郁）的食谱。

N年前，怀孕时也很想吃榴槤蛋糕， 但都没找着好吃的。

最后买了一本食谱自己动手做，结果还是不满意那个没有浓郁味道的蛋糕。

外婆的生日到了，今年就烤个榴槤蛋糕跟她庆祝。 

榴槤芝士蛋糕
 
食谱来源： 看过bakericious的食谱之后，再依自己的感觉乱乱做。

These are the things u need to prepared

饼皮 For base:
130gm 牛奶饼干 milk biscuit
130gm 溶化牛油 melted butter
2大匙幼糖 tbsp caster sugar 

先将饼干压碎, 加入所有的材料混合均匀. 准备一个7.5"的圆型模将混合物放入,压平,然后放入冰箱冷冻.
Crush the biscuits, add in the remaining ingredients and mix well. Press the crumb mixture evenly into a 7.5" round tin. Chill in fridge until firm.

榴槤馅料Durian Filling:
350gm 榴槤肉 durian meat
250gm 软化奶油芝士 cream cheese (soften)
55gm 幼黄糖 soft brown sugar
2大匙栗粉 tbsp cornflour
120ml 椰奶 coconut milk
70ml 鲜奶油 whipping cream
2 鸡蛋 eggs 

做法:
1. 软化奶油芝士加入幼糖用慢速打至光滑, 逐粒加入蛋拌匀. 然后加入栗粉, 椰奶和鲜奶油慢慢拌匀. 最后加入榴槤肉拌匀.
2. 将芝士糊倒入饼皮上, 放入预热的烤箱以160C烤50-60分钟.
3. 让芝士蛋糕在烤箱中慢慢冷却, 1小时后取出放入冰箱冷藏至少6小时.
4. 依照各人喜爱做装饰.

Method:
1. Beat cream cheese and sugar until smooth. Add in corn flour, coconut milk, whipping cream and mix well. Lastly durian flesh and mix well.
2.Pour cream cheese durian mixture onto the chilled biscuit base and steam bake at 160C for about 50 to 60 mins.
3. Leave to cool in the oven for 1 hour and then chill for at least 6 hours before serving.
5. Decorate as desire.

After chilled: deco with durian whipping cream

Sprinkle with Chocolate

杨枝甘露 Mango Pamelo Surprise

这个周末就因那3粒芒果而忙得不亦乐乎...

今天做的是杨枝甘露, 港式甜品也! 没到过香港, 之前也没吃过这道甜品, 之所以认识它还得感谢小小米桶的大方分享. 前些日子因为珊妈妈热心推荐所以认识了小小米桶. 上了她的部落看到的就是这道让人垂衍的甜品. 今天既然有如此好心情,加上所有材料都俱全, 就大胆一试。

成品还不错，就是味道酸了点，加上柚子带点苦味，孩子们尤其难以接受。孩子的父亲陈述着孩子们吃的情形：抱怨太酸（是苦涩），不甜（因为加了冰块，融化了导致味道变淡），总之就是‘不好吃’。孩子的爸爸最终告诉孩子们那是他们妈咪做的，没有吃的话会令妈咪伤心的。两个较懂事的孩子无奈，‘应酬式’的吃了几口，上了楼还告诉妈咪很好吃！这样贴心的孩子，能让妈咪不疼吗？



杨枝甘露

食谱来原: 看过小小米桶的食谱之后,再依蜜瓜西米露的做法乱乱做。

所需的材料

果泥和果肉可以加在一起

材料:
2粒芒果, 去皮去肉后的果肉切丁大越1小碗
2片柚子, 剥成丝状
30g 西米
300ml 清水
400ml 鲜奶 (用全脂牛奶,味道会好过低脂牛奶)
200ml 椰奶 (如果怕麻烦,  可选用盒装椰奶,这里用的是Ayam brand蓝色包装)
4大匙白糖, 或依据各人喜好加糖

做法:
1. 芒果清洗过后, 连皮切开(不要切到果核), 划开果肉,在用汤匙取出. 果核的部分用汤匙刮出果泥,备用.
2. 将柚子剥成丝状备用.
3. 煮一锅水,待水滚后放入西米煮至滾, 再转中小火煮越10分钟或西米变透明. 捞起后过冷水,沥干备用.

4. 将300ml的清水加入鲜奶,椰奶和白糖煮滚, 熄火. 最后加入西米,芒果丁和柚子丝, 混合后待几分钟,便可食用.

左图果肉比较多, 右图则汤汁比较多

其实以上的材料是可以依据各人喜好做调整的. 喜欢吃甜的人, 芒果可以加多一点, 要酸的话柚子可以多加一两片. 如果喜欢喝饮品的,可以多加点牛奶和椰奶,甚至不用清水,只用鲜奶和椰奶（味道较浓稠）都可以. 其实椰奶的份量多会比较香也比较好吃, 但担心胆固醇的问题,所以减少了椰奶的运用.

温馨提醒:

这道甜品因为用的是芒果，冷藏以后的芒果会因为氧化而变成褐色,但品质没有变坏, 西米会因为持续吸水而发涨,变得浓稠. 所以这道甜品冷藏保存約1~2天，就要尽快食用完毕。

有些柚子会有苦味,小朋友可能不太能接受. 如果做给小朋友吃的,可以不加柚子。
芒果应选少纤维，味道带甜，多汁的那种（如泰国芒），以上用了‘归尼’虽然多汁但味道带酸，还是不是很理想。

香芒芝士蛋糕 Mango Cheesecake

昨天跟姐妹淘喝下午茶的时候，一位达雅族的年轻妇女向我们售卖东西，

一向的惯例，还没看是什么就拒绝了。 

可是却被那香气扑鼻的芒果香给诱惑了，即刻叫住正要离去的她。 

3粒中型芒果，RM6， 想都没想就成交了!

好久没有烘蛋糕，想念芝士那浓郁的味道,
就这样一放工就去超市买奶油芝士做蛋糕。

香芒芝士蛋糕

饼皮:
120gm 马里饼干 (家里没有马里饼，用了五谷饼代替)
120gm 溶化牛油
2大匙幼糖 (只用1.5匙)

芒果芝士馅料:
250gm 软化奶油芝士
80gm 幼黄糖
1 粒蛋
1/2 匙云尼拉香精
1 小匙面粉
1 粒芒果， 果肉切大粒才能吃到芒果肉。

做法:
1. 饼皮: 先将饼干压碎，然后将所有材料混合均匀放入7"模， 压平，然后放入冰箱冷冻至变硬即可。
2. 芒果芝士馅料： 奶油芝士加入幼黄糖用慢速度拌打至光滑， 加入蛋拌匀。
3. 然后加入云尼拉和面粉，最后加入芒果肉拌匀。
4. 将芝士糊倒在饼皮上， 放入预热烤箱以170C烤30分钟。
5. 让芝士蛋糕在烤箱里慢慢的冷却， 1小时后才取出， 放入冰箱冷藏至少6小时。

压平后的饼皮

完成的芒果芝士馅料

这蛋糕甜里带酸, 吃起来不算油腻, 

妈咪大力推荐给各位, 有空的话不妨试一试.^^